產品詳情
品牌：瑞雪 綠健 25公斤/袋
作用：甜味劑 增稠劑 保濕劑，防腐劑
CAS：50-70-4
山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和用量如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。
【產品分子式】C6H14O6
【產品分子量】182.17
【山梨糖醇性狀】山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，片狀或顆粒，無臭，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的70%，熱值與蔗糖相近。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。依結晶條件不同，熔點在88～102℃范圍內變化，相對密度約1.49。
【產品性能與作用】
山梨糖醇有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受YI DAO SU素影響。
山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，面條，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。
山梨糖醇：甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內不轉化為葡萄糖，適合糖NIAO BING人食用?？捎糜诟恻c，使用量≤5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量≤0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
用作牙膏、化妝品、煙草的調濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑并用，以求得協同的效果。
山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
【食品工業(yè)】
各類糖果：口感好、防干裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干：風味好、防干裂、延長貯存期、保持外觀、無糖概念
魚類制品：冷凍防護性能好，保濕效果好、甜度低、防褐變
飲料冰淇淋果凍等：保濕、低甜度、防齲齒、無糖概念
【日化工業(yè)】
用于牙膏，可保持牙膏體潤滑，色澤、口感好
用于化妝品，可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適應長期貯存
用于卷煙，使卷線柔軟，不產生空頭
【產品限量】山梨糖醇用量：葡萄干≤5g/kg；食用油和冰飲料≤50g/kg
【產品貯存】山梨糖醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
