產(chǎn)品詳情
微波加熱原理 當(dāng)介電質(zhì)置于交變電磁場中時,帶有不對稱電 荷的分子受到交變電磁場的激勵,產(chǎn)生轉(zhuǎn)動,由于物 質(zhì)內(nèi)部原有的分子無規(guī)律熱運(yùn)動和相鄰分子之間作 用,分子的轉(zhuǎn)動受到干擾和限制,產(chǎn)生“摩擦效應(yīng)”,結(jié)果一部分能量轉(zhuǎn)化為分子熱運(yùn)動功能,即以熱的形式表現(xiàn)出來,從而物料被加熱。也就是電場能轉(zhuǎn)化為勢能爾后轉(zhuǎn)化為熱能。微波系統(tǒng)與真空系統(tǒng)相結(jié)合的微波真空干燥技術(shù)表現(xiàn)出兩者的優(yōu)點,既降低了干燥溫度又加快了干燥速度具有快速、高效、低溫等特點能較好的保留被干燥食品或是藥品等物料原有的色香味,而且維生素等熱敏性營養(yǎng)成分或者活性成分的損失大為減少,得到較好的干燥品質(zhì)。
該技術(shù)特別適用于食品、藥品生物制品等熱敏物料的干燥,而且設(shè)備成本、操作費用低微波真空干燥在果蔬脫水方面具有較大的潛力,果蔬含水量大,用冷凍干燥成本極高。許多研究表明,微波真空干燥果蔬制品,其色香味及熱敏成分的保留率十分接近于冷凍干燥。雖然質(zhì)構(gòu)較硬,與冷凍干燥有一定的差距,但干燥時間和成本可大幅度降低。美國加州大學(xué)研究用微波真空干燥技術(shù)生產(chǎn)脫水膨化葡萄,能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤,外形也能不萎縮。由于微波干燥溫度低,干燥時間短,維生素B1、B2、C能得到較高的保留率。如果能將這項高新技術(shù)應(yīng)用于我國新疆葡萄干的制作上,完全會改變我國葡萄干皺癟外形,而且在風(fēng)味、品質(zhì)和營養(yǎng)成分方面也能一改目前的僅有甜味,而維生素幾乎完全喪失的局面。
微波冷凍干燥通常在遠(yuǎn)低于水的三相點的溫度下使用。冷凍干燥是指物料在凍結(jié)情況下,由冰直接升華為水蒸汽,中間不經(jīng)過液相的過程。冷凍干燥制品具有下列特色:保持原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分多孔疏松海綿狀結(jié)構(gòu),良好的復(fù)水性不含仼何防腐保鮮劑,不需冷藏;重量輕,體積縮小。適用的物料有:(1)蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類;調(diào)味品和飲品類等多種食品(2)藥用材料如人參、靈芝、枸杞等中藥材(3)花卉和動、植物標(biāo)本的原物品等冷凍干燥已經(jīng)在醫(yī)藥和食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛它的干燥質(zhì)量是最好的,基本上能保留藥品和食品原有的色香味和生物活性。
產(chǎn)品優(yōu)勢:
多口饋能 :微波饋能方式采用多口直饋能式,加熱均勻性提高2—3倍;
自動糾偏:智能電子糾偏裝置,確保穩(wěn)定運(yùn)行;
輸送方式:有帶式、鏈板式、鏈條式、托盤式可選;
紅外測溫:采用非接觸式紅外測溫,精準(zhǔn)控溫,提升產(chǎn)品質(zhì)量。