大國(guó)醬鄉(xiāng)：醬香酒核心工藝是什么

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第5年

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)鼎豐酒業(yè)有限公司

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詳細(xì)參數(shù)
品牌大國(guó)醬鄉(xiāng)品名大國(guó)醬鄉(xiāng)
是否進(jìn)口否原料來(lái)源糧食酒
香型醬香型特產(chǎn)是
OEM是等級(jí)優(yōu)級(jí)
儲(chǔ)藏方法通風(fēng)儲(chǔ)藏年份其他
保質(zhì)期其他包裝方式瓶裝
產(chǎn)地貴州

產(chǎn)品詳情

  沒(méi)聽(tīng)過(guò)醬香酒肯定也聽(tīng)過(guò)白酒。如果說(shuō)中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，那么醬香酒就是白酒的典范。醬香酒的原料都是采用高粱小麥為主的，所以市面上才會(huì)有醬香酒喝的放心的傳言。高粱和小麥在釀造的過(guò)程中的工藝很重要，醬香酒的核心工藝是什么呢?

  醬香酒的核心工藝在于回沙，這個(gè)很多人是不知道的步驟?；厣呈敲枯喚契瑵娙肷弦惠喌奈簿?，然后再回窖發(fā)酵，從而加強(qiáng)它的產(chǎn)香。尾酒不是說(shuō)想潑多少就潑多少，這個(gè)是取決于上一輪產(chǎn)酒的好壞來(lái)和醅子干濕程度來(lái)決定，基本上是每窖酒醅潑酒15kg以上，依據(jù)發(fā)酵的輪次來(lái)增減潑入尾酒量，最后是丟糟不潑尾酒。

  醬香酒的核心工藝中下沙和糙沙是特別重要的，下沙是指第一次投料在九月初九重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，糙沙是指在第二次投料，相隔時(shí)間30天左右。

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