教大家一種油炸雞排怎樣做才能做到好吃美味-超級(jí)雞車(chē)

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第8年

鼎香帥(上海)餐飲企業(yè)管理有限公司

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詳細(xì)參數(shù)
原產(chǎn)地上海品種曲奇餅干
口味五香味包裝系列簡(jiǎn)裝系列
生產(chǎn)日期不斷更新凈含量規(guī)格2500g
種類(lèi)牛肉干/牛肉條制作工藝腌制
等級(jí)特級(jí)

產(chǎn)品詳情

  油炸雞排外酥里嫩，美味可口，是很多人都非常喜歡的美食。然而油炸雞排含油量很高，而且炸完剩下的油也很浪費(fèi)，如果不用油炸，又很難達(dá)到那種口感。


  食材準(zhǔn)備

  雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克

  制作步驟

  1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開(kāi),平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下;

  2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑;

  3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤(pán)即可

  制作步驟

  1、雞脯肉切片,拍松;

  2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí);

  3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑;

  4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次;

  5、如果沒(méi)有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。

  文章來(lái)源：超級(jí)雞車(chē)

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