產(chǎn)品詳情
在生活中經(jīng)常會(huì)有這樣的事情出現(xiàn)：一家十幾平米的小店卻能屹立十幾年不倒，成為各個(gè)店鋪的學(xué)習(xí)標(biāo)桿，其營(yíng)業(yè)額竟比在商業(yè)中心的一些餐廳要穩(wěn)定的多。
那么，想要成功的開(kāi)一家餐廳并且活下去，急于求成顯然是不可取的，那么要該如何做呢？鋪姐在下面提出的幾點(diǎn)建議也許能幫得上正在創(chuàng)業(yè)的你。
菜品要么做到大眾化，要么做出特色
中國(guó)有句古話叫眾口難調(diào)，確實(shí)對(duì)于“好吃”這一概念沒(méi)有確切的界定，做餐飲單單自己覺(jué)的好吃當(dāng)然是不夠的，如果這樣做的話，想必你的餐廳也不會(huì)開(kāi)的很長(zhǎng)久。
有的人覺(jué)得咸有的人也會(huì)覺(jué)得淡；有的人覺(jué)得不辣，也有人覺(jué)得辣的都要掉眼淚了，所以開(kāi)餐館不能以追求絕對(duì)好吃為目的，只要讓大部分人覺(jué)得合適就可以了。
如果做家常菜，那么量足、味好、價(jià)格實(shí)惠就是賣(mài)點(diǎn)；但如果你底氣夠足的話也可以將特色進(jìn)行到底。
有一家煲仔飯店，雖然一個(gè)煲仔飯要賣(mài)到50元以上，老板也經(jīng)常趕客，但生意卻出奇的好，答案就是因?yàn)檫@家店有特色。所用的米飯選用上好的絲苗米，老板每天也要親自去菜市場(chǎng)采購(gòu)，甚至在制作的過(guò)程中是筷子還是勺子都有所規(guī)定。當(dāng)然這樣的店絕不會(huì)是如今的“網(wǎng)紅店鋪”，因?yàn)樵诰W(wǎng)上他差評(píng)無(wú)數(shù)，但老板依舊我行我素，可生意卻依然火爆，而老板又為什么不怕差評(píng)呢？這就是他們的底氣——好吃有特色！
人情味是z大的亮點(diǎn)
對(duì)于小店來(lái)說(shuō)采取海底撈等大佬的策略就不科學(xué)了，畢竟沒(méi)有那個(gè)財(cái)力和人力，那么對(duì)于小餐館來(lái)說(shuō)我們能做的有什么呢？大概就是少一點(diǎn)套路、多一點(diǎn)人情味。
想一想在生活中我們經(jīng)常光顧的那些小餐館，一進(jìn)門(mén)老板會(huì)進(jìn)場(chǎng)端上一杯熱水，忙的時(shí)候則會(huì)讓顧客自己動(dòng)手，老顧客來(lái)到餐館都像回家吃飯一樣熟悉，進(jìn)門(mén)的時(shí)候再也不是那些公式化的“歡迎光臨”而是來(lái)一句“今天想吃啥？”，這樣的餐館是不是更具人情味，也要親切的多？
開(kāi)一家小店服務(wù)不一定要多好，但一定不要讓顧客覺(jué)得怠慢，讓顧客感覺(jué)到賓至如歸，多一點(diǎn)有溫度的人情味也許是另一條出路。
可以不夠精致但一定要干凈
開(kāi)一家小店，資金是有限的，其裝修也不會(huì)過(guò)于繁雜，但即使裝修的再簡(jiǎn)單但千萬(wàn)不要忘記一點(diǎn)：干凈，開(kāi)一家餐廳如果連門(mén)窗干凈都做不到，那第一印象會(huì)在顧客心中就會(huì)大打折扣。
那么何為干凈？桌子上吃剩下的飯菜要在第一時(shí)間清理干凈，地上即使做不到馬上打掃但至少不存在紙巾、骨頭，餐廳內(nèi)沒(méi)有異味這些都是必須的。
很大一部分開(kāi)小店的人大都是為了養(yǎng)家糊口、要么就是為了創(chuàng)業(yè)，無(wú)論是哪一種開(kāi)店都要做好吃苦的準(zhǔn)備，只有自己對(duì)店鋪用心小餐館才能走的更長(zhǎng)久。
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