產品詳情
隧道爐是一種通過熱的傳導、對流、輻射完成食品烘烤的大型設備,在工業(yè)生產尤其是食品加工領域應用廣泛,以下為你詳細介紹:
結構組成
- 爐體:一般為狹長的隧道狀結構,外殼通常采用金屬材質(如不銹鋼)制成,具有良好的密封性和保溫性,以減少熱量散失。內部設置有多層烤盤或傳送鏈條的通道,根據生產需求可設計不同的長度和寬度。
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加熱系統(tǒng):這是隧道爐的核心部分,常見的加熱方式有以下幾種:
- 電加熱:通過安裝在爐體內的電熱管、電熱絲等發(fā)熱元件將電能轉化為熱能。這種方式加熱速度快、溫度控制精準,易于實現自動化操作,適用于對溫度要求較高且相對穩(wěn)定的烘焙產品,如餅干、面包等。
- 燃氣加熱:利用天然氣、液化氣等燃氣燃燒產生的熱量來加熱爐體。燃氣加熱的優(yōu)點是成本相對較低,加熱功率較大,適合大規(guī)模連續(xù)生產,常用于糕點、肉類制品等的烘烤。
- 燃油加熱:以柴油、重油等為燃料,通過燃燒器燃燒產生熱量。不過由于燃油燃燒可能會產生較多污染物,且在溫度控制精度上相對電加熱和燃氣加熱略遜一籌,目前使用相對較少。
- 傳送系統(tǒng):主要由傳送鏈條、鏈輪、電機、減速機等組成。其作用是將待烘烤的產品平穩(wěn)地輸送通過隧道爐,傳送速度可根據產品的烘烤要求進行調節(jié),確保產品在爐內停留足夠的時間以達到理想的烘烤效果。
- 通風系統(tǒng):包括進風口、出風口和排風機等。通風系統(tǒng)一方面可以為燃燒提供必要的空氣,保證加熱系統(tǒng)的正常運行;另一方面能及時排出烘烤過程中產生的水蒸氣、油煙等廢氣,保持爐內空氣清新,有利于產品的質量和烘烤過程的穩(wěn)定性。
- 溫控系統(tǒng):由溫度傳感器、控制器和執(zhí)行器等組成。溫度傳感器實時監(jiān)測爐內各處的溫度,并將信號反饋給控制器,控制器根據設定的溫度值與實際溫度的偏差,通過執(zhí)行器(如調節(jié)電熱管的功率、燃氣閥的開度等)來精準控制爐內溫度,確保烘烤溫度的均勻性和穩(wěn)定性。
工作原理
產品放置在傳送系統(tǒng)的烤盤或直接放在傳送鏈條上,隨著傳送鏈條的移動緩緩進入隧道爐。在爐內,通過加熱系統(tǒng)產生的熱量以傳導、對流、輻射的方式傳遞給產品,使產品內部的水分蒸發(fā)、淀粉糊化、蛋白質變性等一系列物理和化學變化,從而達到烘烤成熟、形成獨特風味和色澤的目的。
特點
- 生產效率高:由于可以實現連續(xù)化作業(yè),產品不斷地被送入和送出隧道爐,能在短時間內完成大量產品的烘烤,適合大規(guī)模工業(yè)化生產。
- 烘烤質量穩(wěn)定:通過精準的溫控系統(tǒng)和均勻的加熱方式,能夠確保每一批產品都在相同的溫度條件下進行烘烤,使得產品的色澤、口感、熟透程度等質量指標較為穩(wěn)定。
- 溫度均勻性好:采用多種加熱方式相結合以及合理的爐體設計,能使爐內溫度分布較為均勻,減少了因溫度差異導致的產品烘烤不均勻現象。
- 節(jié)省人力:相對傳統(tǒng)的批次式烘烤設備,隧道爐在正常運行過程中一般不需要太多人工干預,只需在開機、關機以及定期巡檢時進行操作和維護,降低了人工成本。
應用領域
- 食品加工行業(yè):是餅干、面包、蛋糕、月餅、糕點、麻花、油條等烘焙食品以及肉類、魚類等肉制品烘烤加工的常用設備,可滿足不同產品的烘烤工藝要求。
- 制藥行業(yè):用于對一些需要干燥處理的藥品原料、中間體或成品進行干燥烘烤,保證藥品的質量和穩(wěn)定性。
- 電子工業(yè):在電子元器件的生產過程中,有些元件需要進行烘干處理以去除水分,隧道爐可提供穩(wěn)定的烘干環(huán)境,確保電子元器件的性能和質量。
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