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麥德氏啤酒設備之喝酒上頭是什么原因
啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。啤酒是激情與快樂的助燃劑，但很多人都會遇到喝啤酒“上頭”的問題。今天鄭州麥德氏啤酒設備小編給大家講一下喝啤酒上頭的原因到底是什么。
酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份、還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。喝酒“上頭”，一般指的是喝完酒之后面紅耳赤、心跳加快頭又暈又沉，像要炸裂一樣。
引起飲酒后“上頭”的主要物質是啤酒中的乙醛及其醇酯比。上述物質是隨著血液循環(huán)進入腦部，使腦神經(jīng)細胞收縮、痙攣，從而引起頭脹頭痛不適——即“上頭”。
1、 啤酒中主要的高級醇為異戊醇、活性戊醇、異丁醇、正丙醇等。適量的高級醇能使酒體豐滿和香氣協(xié)調(diào), 但發(fā)酵的啤酒中高級醇含量過高（如超過100mg/L），特別是異戊醇含量超過50mg/L，異丁醇含量超過10mg/L時，不僅在飲用啤酒時會出現(xiàn)明顯的異雜味, 更可能引起啤酒的“上頭”。
2、啤酒中的乙醛對啤酒風味也有很大的影響, 它是構成啤酒生青味的主要物質之一。當啤酒中乙醛含量超過10mg/L時,啤酒會呈現(xiàn)辛辣的腐爛青草味。乙醛對人體有強烈的刺激性，它能刺激人體的嘔吐神經(jīng)中樞, 使人產(chǎn)生惡心和嘔吐感， 能促使腦部神經(jīng)收縮而導致頭痛, 也能刺激人體末梢血管, 尤其易導致面部、眼球和耳部的毛細血管迅速充血, 出現(xiàn)“面紅耳赤”。
3、醇酯比是指啤酒中總醇與總酯的比例，醇酯比高，說明高級醇含量偏高，或者說酯含量偏低；降低高級醇的含量就有可能減少醇酯比值，另一方面，提高酯的含量，也可能降低醇酯的比值。
酯是啤酒風味不可缺少的風味物質。有關啤酒專家研究發(fā)現(xiàn)，啤酒飲后“上頭”不僅與高級醇含量高有關，而且與啤酒中的“醇酯比”高低有關。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國先進的生產(chǎn)設備技術和現(xiàn)釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產(chǎn)權的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。
