星巴克致癌引恐慌 你還記得那些計量知識嗎

　　最近，星巴克又在網(wǎng)上“火”了一把，但是這次卻是帶著鋪天蓋地的負(fù)面新聞而來。根據(jù)美聯(lián)社、華爾街日報、路透社等報道，在美國當(dāng)?shù)貢r間3月28日，加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業(yè)，須在當(dāng)?shù)厥圪u的咖啡產(chǎn)品上貼標(biāo)簽警告致癌風(fēng)險報道。

　　咖啡致癌，無疑會讓民眾心中添上幾分恐慌，畢竟作為飲品的咖啡一直受到大多數(shù)人的喜愛。那么，咖啡真的能致癌嗎？真的！咖啡豆在烘烤的過程中的確會產(chǎn)生一種名叫丙烯酰胺的化學(xué)物質(zhì)，而丙烯酰胺就是一種有毒化學(xué)物，對人和動物都具有神經(jīng)毒性，對動物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。

　　談到這里，你可能會馬上放下手中的咖啡。但是小編想說的是，其實不只是咖啡，很多食物尤其是經(jīng)高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺，比如說，常見的薯片、薯條等經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)很容易形成丙烯酰胺，在喝咖啡時添加的黑糖的丙烯酰胺就比咖啡還要多，難道，我們就放棄所有的高溫烹煮的碳水化合物食物嗎？

　　根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家的介紹，咖啡丙烯酰胺含量確實很高，達(dá)到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結(jié)果是3.3微克。這個數(shù)量是無需介意的。所以，每天一兩杯咖啡對于身體的影響并不大。大多數(shù)人都聽到咖啡致癌的消息時，都只關(guān)心有毒的成分，而忽視了到底飲用多少劑量才會產(chǎn)生威脅。

　　歸根到底，星巴克致癌問題引起的恐慌，還是人們對于計量知識的缺失。就算是對人體有益的成分，如果劑量不對也會對人體有毒副作用。人體必不可缺的維生素D，當(dāng)每日口服不超過400IU時是對人體有益的，但如每日量在4000IU以上，就會產(chǎn)生中毒，甚至對身體造成嚴(yán)重的不良后果，所以如果只是盲目的討論成分而不考慮計量，是完全不可取的。計量的知識不管是在工業(yè)制造還是在我們的日常生活中都非常重要，我們每個人都應(yīng)該注意到這個問題。

　　在工業(yè)生產(chǎn)中，不管是最基礎(chǔ)的零部件的加工和安裝，還是在光纖的生產(chǎn)、激光器件的制造和大地測量以及大規(guī)模集成電路的生產(chǎn)中，計量儀器都非常重要。在生產(chǎn)完成后，計量還是控制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的重要手段。沒有精確的計量儀器和測量方法，就難以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和效益的提高。

　　而在市場經(jīng)濟(jì)中，計量是保證市場正常運行的手段。尤記得秦朝統(tǒng)一時的統(tǒng)一度量衡，才打破了六國之間的貿(mào)易屏障，產(chǎn)品流通才變得更加便利。在貿(mào)易往來中，對同一“量”應(yīng)有相對一致的測量結(jié)果，這就需要靠計量來保證，否則社會經(jīng)濟(jì)秩序就要發(fā)生混亂。同時，我們生活中的水電表等，也都屬于計量器具。

　　計量與我們的生活是密切相關(guān)的，但是我們往往都是談到成分問題就已經(jīng)覺得十分危險，忽略掉計量問題。前不久，國家質(zhì)檢總局印發(fā)《的2018年全國質(zhì)檢系統(tǒng)計量工作要點》就明確提到，要加強(qiáng)計量宣傳與文化建設(shè)，組織策劃各類計量宣傳活動，加強(qiáng)計量通俗化、大眾化宣傳，創(chuàng)新計量文化表現(xiàn)形式，大力傳播計量文化。

　　同時，各地都是都在響應(yīng)號召，積極普及計量文化。全國高校首家計量博物館、浙江省首個農(nóng)村計量博物館、全國首家計量文化主題公園都相繼發(fā)展起來。通過這些計量文化載體的普及，可以讓人們更好的了解計量知識，變得更加理性。

　　編輯點評

　　輿論有著群體特質(zhì)，一個爆點一旦被群體性地、隨大流式地傳播，對于躺著中槍的個體或品牌都非常危險。最后，還是建議星巴克有必要在自己媒體上正式回應(yīng)一下此事。畢竟食品安全在國內(nèi)是關(guān)系國計民生的大事。企業(yè)有必要給公眾一個能直接看到自己態(tài)度和情況說明的正規(guī)渠道，而不僅僅是借助于媒體。況且，此次借力本身就帶有僥幸的味道。