大連最著名的10大海鮮，吃過(guò)5種就很“?！?，全吃過(guò)的必是本地人

大連是一座美麗的海濱城市，這里三面環(huán)海，景色秀麗宜人，更以出產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)海鮮而馳名中外。

冬天的大連隨著海水溫度的轉(zhuǎn)涼，正是各種名貴海產(chǎn)品大量上市的季節(jié)，其中有這10種海鮮堪稱(chēng)大連最著名的海鮮品種，因?yàn)檫@些海鮮都是以大連的名字命名的，并且自帶北緯39°的鮮甜味道，吃過(guò)其中5種的就夠“牛”了，如果全吃過(guò)那百分百是純正的大連人。接下來(lái)就為大家介紹一下，大連冬季這些遠(yuǎn)近聞名的10大海鮮品種，看看你都吃過(guò)哪些？

1.長(zhǎng)?？h海參

大連的長(zhǎng)海縣地處黃海之濱，這里自古就以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)海參而聞名，長(zhǎng)?？h的海參肉質(zhì)q彈，肉刺粗壯緊實(shí)并富有彈性。

海參自古以來(lái)就名列“海八珍”之首，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富富含蛋白質(zhì)和海參多糖，因此一直都是人們進(jìn)補(bǔ)的佳品。

中國(guó)素有“北人參，南遼參”的說(shuō)法，其中大連地區(qū)出產(chǎn)的海參又以長(zhǎng)海縣為最佳。每年的冬季大連人都有進(jìn)補(bǔ)吃海參的習(xí)俗，其中很多人都會(huì)托人去求購(gòu)長(zhǎng)海縣的海參，可見(jiàn)長(zhǎng)?？h即使是在大連本地人心中也占據(jù)著很高的地位。

2.旅順的皺紋盤(pán)鮑

鮑魚(yú)一直都是各地高檔酒席上的常客，而且“鮑參翅肚”一直都是中國(guó)高檔酒席的代名詞，其中不論哪里的酒席所上的鮑魚(yú)，大多會(huì)被冠以“大連鮑”的稱(chēng)呼，仿佛不如此不能體現(xiàn)出鮑魚(yú)的珍貴性。

大連旅順是皺紋盤(pán)鮑的產(chǎn)區(qū)，它不同于現(xiàn)在養(yǎng)殖的綠殼鮑魚(yú)，旅順出產(chǎn)的鮑魚(yú)殼是褐色的，肉質(zhì)入口沒(méi)有養(yǎng)殖鮑魚(yú)那種軟綿綿的感覺(jué)，而是又脆又嫩還不塞牙，并且?guī)е筮B海鮮特有的鮮甜滋味。

現(xiàn)在旅順本地皺紋盤(pán)鮑也不多見(jiàn)，因此它的價(jià)格也是非常高的，旅順的皺紋盤(pán)鮑現(xiàn)在屬于可遇不可求的美味。

3.旅順的赤貝（魁蚶）

旅順的赤貝通體黑色，肉是紅紅的特別鮮艷，這種赤貝最美味的做法就是刺身，切成薄片后蘸食辣根，入口脆嫩鮮甜，大多是海鮮在它的鮮味面前都會(huì)黯然失色。

旅順赤貝現(xiàn)在基本都是論個(gè)售賣(mài)，天氣越冷越是它肉質(zhì)緊實(shí)鮮甜的時(shí)候，大連本地人食用這種赤貝基本都是生吃，因?yàn)槠渌呐胝{(diào)方法在這么鮮美的赤貝面前都顯得多余。

4.旅順的紫海膽

海膽因?yàn)樽詭r甜口感而深受人們的歡迎，旅順地處黃海和渤海交匯處，這里跟山東的煙臺(tái)隔海相望。

旅順的紫海膽早在八十年代就開(kāi)始日本，當(dāng)年很多旅順本地人也喜歡趕海膽來(lái)賣(mài)錢(qián)，也因?yàn)檫@一點(diǎn)曾經(jīng)滿(mǎn)海灘都是紫海膽現(xiàn)在已經(jīng)變成了珍貴的海鮮。

旅順還出產(chǎn)黃海膽和一種刺特別短的馬糞海膽，不過(guò)這兩種海膽在紫海膽面前都要敗下陣來(lái)，它們的鮮甜滋味跟紫海膽是無(wú)法比的。

黃海膽

5.旅順的裙帶菜

旅順是中國(guó)種植裙帶菜和海帶比較的地區(qū)，每年冬季最冷的時(shí)候就是裙帶菜萌發(fā)嫩芽生長(zhǎng)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候薅上一把裙帶菜用開(kāi)水焯燙至顏色翠綠，拌上用蒜泥、香菜、白糖、醋、辣椒油和鹽調(diào)的料汁，爽脆可口又解膩。

裙帶菜還可以燉土豆片和豆腐等，裙帶菜的鮮味是味素和雞精這些增鮮調(diào)味料所不能比的。現(xiàn)在旅順的裙帶菜加工廠也很多，會(huì)把裙帶菜梗葉分離分別加工制作，裙帶菜的葉干制以后類(lèi)似木耳的樣子，抓一小把就能泡發(fā)一大盆，因此也被稱(chēng)為“海木耳”；裙帶菜的梗腌制后可以拌制涼菜或炒制，入口哏啾還特別的鮮，也是人們特別喜歡的美味。

6.金州杏樹(shù)屯的海蠣子

大連人說(shuō)話的口音都被冠以“海蠣子味”，可見(jiàn)大連人對(duì)海蠣子的熱愛(ài)程度。

冬季吃海蠣子的最佳時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的海蠣子正是一年之中肉質(zhì)最豐腴肥美的時(shí)候，因此大連的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上都有售賣(mài)現(xiàn)豁海蠣子的商販，而且大多都會(huì)排起一溜長(zhǎng)隊(duì)。

大連的海蠣子產(chǎn)區(qū)很多，其中金州杏樹(shù)屯的海蠣子以其肉質(zhì)飽滿(mǎn)鮮嫩而深受大家的喜愛(ài)，因此大連街上售賣(mài)海蠣子的商販大多都會(huì)自稱(chēng)為“金州杏樹(shù)屯的海蠣子”。

海蠣子在大連人的手中可以變換出很多膾炙人口的美味，其中比較有名的吃法就是生吃、海蠣子蘿卜絲包子、炸蠣蝗和海蠣子羹湯，可以說(shuō)這些吃法各有各的味。

對(duì)于很多老大連人來(lái)說(shuō)，海蠣子最美味的吃法非生吃莫屬，記得以前一到冬季退大潮的時(shí)候，就有趕海人用自制的蠣鉤在礁石上撬海蠣子，有很多人會(huì)在大衣里揣上一塊玉米餅子，撬下來(lái)的海蠣子肉迎著海風(fēng)一吸溜，然后就上一口餅子，用大連話來(lái)形容就是“溜鮮、血受！”，現(xiàn)在這樣吃過(guò)海蠣子的人，估計(jì)都已經(jīng)是奔五以上的人了。

7.旅順的櫛孔貝

大連市場(chǎng)上常見(jiàn)的扇貝品種主要有三種:櫛孔貝、港灣貝和蝦貽貝。這其中蝦貽貝的價(jià)格最貴，港灣貝的價(jià)格最便宜，而櫛孔貝卻是最鮮美的。

櫛孔貝也就是大家常說(shuō)的“干貝”，其它兩種扇貝品種基本都是后期培育和繁殖出來(lái)，不算是大連本地土生土長(zhǎng)的“坐地戶(hù)”，只有櫛孔貝才是。

櫛孔貝帶有扇貝應(yīng)有的鮮甜味道，煮上一大盆剝?nèi)獬蕴貏e的鮮甜，把肉剝出來(lái)以后拌個(gè)黃瓜或者做個(gè)湯味道也是特別鮮美的。

黃瓜拌櫛孔貝

8.大連灣的紅脈螺

大連地區(qū)出產(chǎn)的海螺品種很多，其中有一種就是殼的上面帶有一圈紅暈的紅脈螺，也有大連人管它叫“紅里子螺”。

這種海螺的個(gè)頭一般比較大，身上有一根綠色的辣筋，因此吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)口感有些發(fā)辣，不過(guò)有很多人就喜歡它這種“辣嚎嚎”的感覺(jué)。

紅脈螺的肉質(zhì)要比香螺脆嫩一些，不過(guò)它的售價(jià)趕不上香螺，因此購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要看仔細(xì)了，別被商販以次充好而不知。

9.獐子島的蝦貽貝

蝦貽貝是大連獐子島的特產(chǎn)，這種扇貝也是目前市場(chǎng)上所受扇貝品種中個(gè)頭最大的，我吃過(guò)一只一斤以上的蝦貽貝，味道鮮甜無(wú)比，肉質(zhì)一點(diǎn)都不老。

現(xiàn)在風(fēng)靡的蒜蓉粉絲蒸扇貝基本都是用蝦貽貝為主料所烹制的，畢竟其它的扇貝沒(méi)有蝦貽貝這么大個(gè)，而產(chǎn)自獐子島的蝦貽貝是這些蝦貽貝中品質(zhì)最好和味道最正的。

10.莊河的雜色蛤

莊河的蛤蜊島有著“世界蜆庫(kù)”的美譽(yù)，這里出產(chǎn)的各色蛤蜊都以肉質(zhì)鮮甜肥美而馳名，其中最美味的就是殼上顏色不一的雜色蛤。

雜色蛤的殼比較薄，里面的汁水特別的豐腴，而且不像其它地方出產(chǎn)的蛤蜊那么咸，因此吃起來(lái)鮮甜不齁人，這也是雜色蛤受大家歡迎的主要原因。

結(jié)語(yǔ):

大連的這10種海鮮都是冬季市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的海鮮品種，吃過(guò)其中5種以上的基本都很“?！绷?，如果全吃過(guò)的基本就是大連土生土長(zhǎng)的本地人，以上這10種海鮮你吃過(guò)幾種呢？