產(chǎn)品詳情
臘肉在中國南北均有出產(chǎn),臘肉種類紛呈,同一品種,因產(chǎn)地,加工方法、烘干工藝等的不同而各具特色。成都霖夏熱能臘肉烘干機,會結(jié)合肉料實際情況,根據(jù)傳統(tǒng)的烘干工藝來微調(diào),配合新型的烘干設(shè)備,找到適合自己的臘肉烘干機的工藝。
成都霖夏熱能臘肉烘干機烘干階段步驟如下:
1、預(yù)熱階段:
在這個階段,臘肉加熱溫度需要在半個小時內(nèi)升高到60度,持續(xù)一個小時左右,在此階段不進行任何排濕,讓肉制品進行發(fā)酵,整體內(nèi)部預(yù)熱,水分容易出來做好準備。
2、加熱階段:
預(yù)熱發(fā)酵階段完成后,臘肉烘干機設(shè)備需要將溫度設(shè)置在50到55度,讓肉制品表面溫度比內(nèi)部溫度低,水分容易排出,濕度根據(jù)具體情況來定,烘干時間根據(jù)不同物料來定。
3、減速降溫階段:
此時將臘肉烘干機系統(tǒng)設(shè)備溫度控制在45到50度,經(jīng)過前面兩個階段的加熱和預(yù)熱處理,內(nèi)部加熱均勻,水分容易出來,溫度控制到這個程度,剛好維持肉制品的定型和定色階段,濕度根據(jù)現(xiàn)場烘干的肉制品量來進行適當排濕處理,烘干時間根據(jù)具體情況來定。
4、快遞升溫階段:
此時,肉制品中水分容易蒸發(fā)和排出的水分差不多都沒有了,余下就是結(jié)分,此時提高溫度,加快固型,不進行排濕處理,時間控制在一定范圍內(nèi),通過觀察肉制品的變化,適當停止烘干機設(shè)備運行,直到成品推出。
成都霖夏熱能臘肉烘干機,在整個臘肉烘干過程中360度熱風循環(huán)烘干,使得臘肉烘干均勻,賣相好;烘干機整體采用PLC+觸摸屏全自動控制方式,濕度和溫度不會擔心有誤差,烘干房結(jié)構(gòu)緊物料車采用食品級不銹鋼安全衛(wèi)生,還有個優(yōu)點就是可根據(jù)客戶的烘干量任意匹配相應(yīng)的熱泵機組,按需求個性化定制。