產(chǎn)品詳情
沙拉醬的生產(chǎn)原料有：油、水、淀粉、黃原膠、蛋液、鹽、醋、葡萄糖、香精、檸檬酸等。為了得到組織細膩的蛋黃醬或沙拉醬，避免分層，用乳化機進行乳化，選擇設備是至關重要的，基于這種需求，江科的應用專家們開發(fā)出了一種靈活多變的生產(chǎn)系統(tǒng)，可以用來生產(chǎn)各種不同的調(diào)味醬，例如蛋黃醬或沙拉醬。蛋黃醬是一種由水，油和蛋黃制作而成的在世界范圍內(nèi)都很受歡迎的調(diào)味醬。
不同的國家的配方要求會略有不同。在歐盟范圍內(nèi)，蛋黃醬的脂肪含量至少要70%，蛋黃含量至少要5%。一些調(diào)味品工業(yè)指導方針規(guī)定，沙拉蛋黃醬的油含量至少要50%。市場上還有其他產(chǎn)品，例如芥末蛋黃醬，番茄蛋黃醬，千島醬，以及各種低能量的沙拉奶油和調(diào)味品等，配方上略有差異。
所有這些都是水包油的乳液，因此需要一種合適的親水型乳化劑來阻止兩相分離。
沙針對沙拉醬類的生產(chǎn)工藝，乳化劑通常是蛋黃，奶蛋白或者植物性乳化劑，可以得到穩(wěn)定的乳化體系，最終成品的粘度通過膠和淀粉來調(diào)節(jié)。合適的配方才能生產(chǎn)出想要的口感和最優(yōu)組合的產(chǎn)品。添加劑的加入還不足以生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳液。更為重要的是，油相必須被分散成為極細的液滴，而這正是江科工業(yè)設備所擅長的。江科生產(chǎn)系統(tǒng)可適用于不同粘度的物料，因此是這類調(diào)味品最理想的生產(chǎn)設備。
標準型生產(chǎn)系統(tǒng)包含了生產(chǎn)蛋黃醬、沙拉醬等調(diào)味品所需要的所有設備。
多功能真空乳化機先進的新混合概念-多功能混合分散乳化設備，能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量，并且極大縮短生產(chǎn)時間。
JPS系統(tǒng)設備的核心是分散機PLM系列，該系列機器直接和預混罐安裝在一起，有2級設計，擁有更多的功能和靈活性。
PLM是新的多功能混合系統(tǒng)MP的核心，其獨特的設計特點提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，縮短了生產(chǎn)時間，即使對于物料粘度變化較大的情形，也同樣如此。
新產(chǎn)品的研發(fā)總是從實驗開始。在實驗中采集數(shù)據(jù)用于確定配方或工藝，從而放大到整個生產(chǎn)過程。江科的JPS系列為您提供從小試到生產(chǎn)的全系列型號，保證數(shù)據(jù)安全放大。我們建議用JPS-5（5L容積）和JPS-50（50L容積）為小試和中試生產(chǎn)的理想選擇。
江科的JPS系列各型號都采用同樣的設計，統(tǒng)一的分散原理，這保證了實驗數(shù)據(jù)可用于生產(chǎn)的安全擴大，從而也保證最終成品品質(zhì)的均一。
