產(chǎn)品詳情
果蔬脆片:比如蘋果脆片、香蕉脆片、秋葵脆片、大紅棗脆片、香菇脆、芒果脆干、圣女果脆干等，統(tǒng)稱為果蔬脆片，這種脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，做成這種脆片的機(jī)器叫做真空低溫油炸機(jī)或者VF脫水設(shè)備，這種機(jī)器是在一種缺氧的狀態(tài)下，進(jìn)行的工作，真空度達(dá)到-0.0092，讓產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)下進(jìn)行，能在短時間內(nèi)迅速脫去水果蔬菜等原料中的水分，果蔬脆片從油炸機(jī)里出來后，產(chǎn)品含油率低，脆而不膩，不但能保存水果蔬菜里面原有的形、色、香、味，而且產(chǎn)品里的維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分也不會缺失，生產(chǎn)出來的果蔬脆片具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛(wèi)生等特征。符合現(xiàn)代社會中大人、寶寶、老年人的食用。
我們所說的常溫常壓油炸是指的得將食品在較高溫度的食用油里面反復(fù)的炸，油的溫度越高，食品熟的越快，這種方法呢就是屬于常壓油炸，油的溫度一般在160℃以上。而這么高的油溫帶來很多問題，如食品的營養(yǎng)成分在高溫下受到破壞，色、香、味受到影響。另外高溫使油發(fā)煙、污染環(huán)境、增大油耗、同時高溫下反復(fù)使用油炸，油的成分發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炸油酸敗劣變，油脂會變稠，產(chǎn)生劣味，甚至?xí)a(chǎn)生一些對人體有害甚至致癌的物質(zhì)，影響消費(fèi)者的身體。常壓高溫油炸食品含油量都很高，使一些特殊人群（如肥胖者、心臟病人等）想吃而又有不敢吃，使常壓油炸食品加工范圍和銷售受到很大的限制。隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和營養(yǎng)知識的普及以及食品衛(wèi)生的要求，科技的進(jìn)步，常壓高溫油炸工藝逐步越來越少了。
而現(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步，生活水品的提高，人們越來越喜歡吃含油量少的實(shí)物，比如說真空低溫油炸出來的實(shí)物，海鮮類，肉類，水果，蔬菜等，這種低溫油炸機(jī)一種低溫油炸的過程，它是在一種負(fù)壓的狀態(tài)下，讓食品中水分在短時間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。還能起到改善食品風(fēng)味的作用。
油炸前的果蔬經(jīng)過熱水漂湯、魚肉等經(jīng)過熟制加工，預(yù)處理的目的，盡量保持食品的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的組織強(qiáng)度，降低食品的含油率與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。
