返回 產品詳情
鄭州市 新密市 油條改良劑廠家鼎元食品科技油條添加劑
來自河南鼎元食品科技有限公司
¥15.00
發(fā)布時間  2022-01-12 16:40:32 關注次數(shù)  589
河南鼎元食品科技有限公司
免費會員 5年
商家供應
圖文介紹 產品參數(shù) 供應商信息
  鄭州市 新密市 油條改良劑廠家鼎元食品科技油條添加劑 油條加入膨松劑原理是:當油條進入油鍋,膨松劑受熱產生氣體,油條膨脹。但是由于油溫度很高,油條表面立刻硬化,影響了油條繼續(xù)膨脹,于是油條采用了每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下的方案,兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出,熱油不能接觸到兩條面塊的結合部,使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài),可不斷膨脹,油條就愈來愈蓬松。

  油條的制作方法:
  原料:普通粉5000克,鹽比例相同,堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)。
  1.將堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,

   并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團產生氣體,形成孔洞,達到柔順。

  2.案板上抹油,取面團1/5放在案板上,拖拉成長條,用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉后拉成長30厘米左右的長條,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成。
  制作原理:制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊,所以在成熟工藝上受到一定的限制,一般只適宜于高溫油炸方法,才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體,使面團達到膨松。
  3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。
品牌鼎元
型號dy-171
產品名稱油條復配膨松劑
有效物質含量95
等級食品級
用途火鍋油條食品添加劑
產地其他
河南鼎元食品科技有限公司
  • 公司類型私營有限責任公司
  • 經營模式生產加工-私營有限責任公司
  • 聯(lián)系人白經理
  • 聯(lián)系手機17839951876
  • 聯(lián)系固話-
  • 公司地址
主營業(yè)務
米面制品膨松劑/乳化劑/增稠劑等各種食品添加劑
河南鼎元食品科技有限公司創(chuàng)始于2008年,是利用現(xiàn)代生物工程和現(xiàn)代提取技術集研發(fā)、生產、營銷、服務于一體的功能食品配料高新技術企業(yè)。主要解決產品加工過程中品質提升、質構改良、體系穩(wěn)定的關鍵技術,為食品加工企業(yè)提供核心技術支撐。 河南鼎元食品科技有限公司主營產品有食品增稠劑、食品甜味劑、食品抗氧化劑、食品防腐劑、食品酸度調節(jié)劑、食品香精香料、食品乳化劑、食品膨化劑、食品著色劑、營養(yǎng)強化劑,氨基酸系列,維生素系列,保健品藥原料,食品添加劑等系列產品。公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業(yè)務管理和的物流運營體系,為廣大用戶能獲得穩(wěn)定、高質量的食品添加劑提供堅實的保障。 公司先后通過ISO9001 、ISO22000食品質量安全管理體系和企業(yè)誠信管理體系認證;是國家級高新技術企業(yè),河南省“專精特新”企業(yè),鄭州市現(xiàn)代農業(yè)創(chuàng)新龍頭企業(yè),和創(chuàng)新型試點企業(yè)。公司先后與三全、思念食品,花花牛、完達山乳業(yè)等國內大中型企業(yè)緊密合作,為優(yōu)質供應商企業(yè)。 公司建有省級食品改良功能配料工程技術研究中心,覆蓋乳制品和米面制品功能配料研究,搭建開放式科研創(chuàng)新平臺,并與國內多所高校密切合作,形成新型產、學、研發(fā)展聯(lián)動模式,獲得多項科研成果,承擔省重大科研專項項目,確立公司研發(fā)實力位列行業(yè)前茅。 公司擁有一支高素質研發(fā)、管理團隊,涵蓋食品科學與工程、生物工程、現(xiàn)代化學、食品檢測與安全等方面,研發(fā)人員占企業(yè)職工總數(shù)的60%,涉及領域廣闊,專業(yè)結構合理。并外聘多名食品、生物工程專業(yè)博士、教授作為長年技術顧問,為公司實踐與理論研究相結合提供了保障。 近年來開展自主研發(fā)項目30余項,持續(xù)研發(fā)經費投入保證了企業(yè)研發(fā)實力不斷增強,企業(yè)核心產品競爭力也穩(wěn)步提高。公司已獲得授權發(fā)明專利5項和實用新型專利17項,另受理發(fā)明專利5項,并形成十余個高新產品成熟轉化。
白經理 電話咨詢 立即詢價