河北邯鄲全自動豆腐機設備哪家便宜？小型豆腐皮機多少錢一臺,豆腐機器

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豆腐機怎么用：河北邯鄲全自動豆腐機設備哪家便宜？小型豆腐皮機多少錢一臺,豆腐機器
1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時。
2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關，接好水管。
3、將泡制好的豆一點點的放進漏斗里，打開加水開關，邊加水邊磨制，豆?jié){進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復研磨三次。（注：加水時需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內）
4、打開吸漿開關，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。
5、打開加溫開關，使用溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。(煮漿時需加入消泡劑，消除豆?jié){生產及蒸煮時產生的泡沫，消泡劑按照說明書的比例加入）
6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。
7、若制作豆花，在保溫桶內放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。

科華自動豆腐機產生的主要原因在于：
1、在目前國內市場中，豆制品行業(yè)、豆腐制品的加工生產，多數采用手工作坊制作而成，其制作衛(wèi)生條件存在臟、亂、差等現(xiàn)象。
2、而且由于人工煮漿等工序上對溫度、溫和比例的控制不當，選成豆腐制品（豆?jié){、豆腐腦、豆腐） 在色澤上出現(xiàn)泛黃狀， 口味上也含有點味苦=澀盒豆腥味，難以去除等現(xiàn)象。
3、這些食品是在沒有完全煮沸的情況下面造成的， 久而久之會對人們的身心健康造成極大的影響。

豆腐機制作工藝流程：河北邯鄲全自動豆腐機設備哪家便宜？小型豆腐皮機多少錢一臺,豆腐機器
點漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品

1、點漿：
    煮沸后的豆?jié){，需要根據環(huán)境溫度加入冷水，使溫度降至80℃左右，豆?jié){濃度相應降低到7.5度左右時開始點漿。點漿所用凝固劑為鹵水，使用量為4％。   
    用時先將鹵片粉碎成鹵粉加水溶解，溶解后調整鹵水濃度，一般調到10％～13％即可直接使用。點漿時，取三分之二豆?jié){盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在熟漿桶里，待豆?jié){溫度降至80℃時，將1／3熟漿和鹵水同時倒入豆腐花缸里，攪拌使豆?jié){上下均勻，然后靜置3分鐘，豆?jié){即初步凝固為豆腐花。

2、蹲腦：
    一般為15～20分鐘，使蛋白質進一步凝固。冬季由于氣溫低，需加蓋保溫。

3、攤布：
    在豆腐箱套內攤好豆腐布，使之緊貼箱套內壁，底部要構成4個底角，4只布角應露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。

4、澆制：
    為使北豆腐達到一定老度，澆制前須將豆腐花所含的一部分水分先行排除，即先用竹劍將缸內的豆腐花劃成6～8厘米見方的方塊，使一部分水分泄出，然后用大勺將豆腐花舀入箱套內。箱內的豆腦，厚薄要一致，四角要裝滿，不能有空角。最后將豆腐包布平整地收緊覆蓋好，自然瀝水1小時，此時，豆腐已基本定型。

5、壓制：
    為使豆腐進一步排水，以達到規(guī)定質量，需要進行壓制。可用豆腐箱壓豆腐箱的方式進行。壓制時要逐漸加壓，開始加壓時如壓力過大，會使應排出的黃漿水排不出來，豆腐內就會出現(xiàn)大水泡，影響成品質量。壓制時間一般掌握在15～18分鐘。由于原料不同，點漿、蹲腦的程度不一樣，壓制時間要靈活掌握。

6、切塊：
    由于手工壓制是大木箱壓制豆腐，所以壓制之后要求按規(guī)格切制成小塊。豆腐塊的大小，可根據銷售方式和習慣而定。塊形以長方形為好，要求刀口要直，不偏斜。切好塊后，放人豆腐專用包裝箱內。

7、降溫：
    豆腐放入包裝箱內，需適當降溫，防止變質。降溫的方法很多，有水浴降溫、自然降溫、風冷降溫。

    規(guī)格質量：色澤潔白，持水性好，組織緊密，柔而有勁，質地細膩，無細渣。
    商品保管：成品堆放要利于散熱，要做到豆腐箱套疊箱套，不能豆腐疊豆腐，堆放場所應通風涼爽，冷熱豆腐要分開堆放，盡量縮短銷售時間，揭去包布后，用清潔涼水淋洗豆腐表面，以減少豆腐酸壞。

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