【新聞通稿】浙江大學(xué)舟山海洋研究中心——深耕海洋、以質(zhì)致遠(yuǎn)，助推“一條魚”產(chǎn)業(yè)升級(jí)躍遷

浙江大學(xué)舟山海洋研究中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）成立于2010年1月，多年來(lái)堅(jiān)持有組織謀劃核心關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，積極爭(zhēng)取對(duì)區(qū)域尤其是舟山經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展有重要影響的重大重點(diǎn)項(xiàng)目，努力打通“研發(fā)-工程化-產(chǎn)業(yè)化”創(chuàng)新鏈條，成為舟山引進(jìn)大院名校共建創(chuàng)新載體的標(biāo)桿典范。

圍繞舟山市發(fā)布的“一條魚”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃，中心深入走訪企業(yè)、漁民和相關(guān)部門，在調(diào)研中把脈問(wèn)診，深入掌握了困擾企業(yè)和百姓的難題困境，迅速組建了“一條魚”產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)與裝備團(tuán)隊(duì)，從養(yǎng)殖、遠(yuǎn)洋捕撈、冷鏈保鮮、精深加工、智能裝備及物流溯源等多環(huán)節(jié)挖掘助推海洋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的科技動(dòng)能，落地了10余項(xiàng)自主研發(fā)的硬核成果，推動(dòng)更多新質(zhì)生產(chǎn)力“下?！?！

賦能上游，保鮮裝備助推“一條魚”跑出加速度

“透骨新鮮”的海產(chǎn)品，通過(guò)傳統(tǒng)的冰保鮮和氟利昂速凍保鮮并經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，再上岸到餐桌，新鮮程度往往大打折扣，品質(zhì)決定價(jià)格，海產(chǎn)品源頭保鮮問(wèn)題成為關(guān)乎漁民生計(jì)和口袋的致富密碼。

漁船上的保鮮技術(shù)在之前幾十年來(lái)都未有太大突破，為攻克這一“卡脖子”難題，團(tuán)隊(duì)著手從海水流態(tài)冰漿快速冷卻與液氮速凍技術(shù)組合應(yīng)用創(chuàng)新研發(fā)，突破了海水流態(tài)冰自然結(jié)晶成核與連續(xù)生成控制、船載液氮安全供給與流量精準(zhǔn)比例控制、海上移動(dòng)式高值加工與設(shè)備風(fēng)浪補(bǔ)償?shù)汝P(guān)鍵技術(shù)，研制了船載海水流態(tài)冰冷藏鎖鮮裝備、船載液氮深冷凍結(jié)鎖鮮裝備、海上移動(dòng)式連續(xù)加工生產(chǎn)線。船載液氮深冷凍結(jié)鎖鮮裝備首次在2條海捕蝦船上應(yīng)用示范即取得成功反響，“捕上來(lái)的鮮蝦，立即進(jìn)行超低溫液氮深冷速凍，20分鐘后進(jìn)行常規(guī)冷柜保存，解凍后口感可與新鮮蝦媲美。”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人介紹，相較傳統(tǒng)機(jī)械式速凍技術(shù)，該成果不僅保持了水產(chǎn)品的鮮度，還不容易腐爛，保質(zhì)期可達(dá)1年以上，若有20%的海產(chǎn)品應(yīng)用該技術(shù)，全省每年可新增產(chǎn)值約100億元。

創(chuàng)新中游，智能引領(lǐng)為“一條魚”提質(zhì)升級(jí)

魚體定重、定尺寸切條是水產(chǎn)品精深加工的重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)上都是依靠工人手工切割，切割量大，切割環(huán)節(jié)存在明顯風(fēng)險(xiǎn)，且招來(lái)的工人得經(jīng)半年左右培訓(xùn)成熟練工，成為之前困擾舟山水產(chǎn)加工行業(yè)的一大難題。以年處理1萬(wàn)噸魷魚原料企業(yè)為例，僅切割這一工序，就需要60-80名熟練技術(shù)工人，熟練技術(shù)工人的缺乏和頻繁流動(dòng)影響了企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，急需通過(guò)“機(jī)器換人”解決這一難題。

團(tuán)隊(duì)研制的國(guó)際首臺(tái)套魷魚定重定尺寸智能切片技術(shù)與裝備，是全力組織實(shí)施舟山市產(chǎn)業(yè)“卡脖子”技術(shù)重大科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目的成果產(chǎn)出，通過(guò)將魷魚的三維參數(shù)用掃描儀傳輸?shù)街悄芟到y(tǒng)，切片機(jī)可自動(dòng)調(diào)整切割點(diǎn)位和角度，從而實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，切割速率達(dá)到7200刀/小時(shí)，1臺(tái)機(jī)器可替3人以上，同時(shí)還極大地提高了產(chǎn)品品質(zhì)和出成率，減少了后道速凍、包裝等環(huán)節(jié)的用工量。目前團(tuán)隊(duì)已在省內(nèi)外推廣應(yīng)用17臺(tái)，為企業(yè)降本增效達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，為全國(guó)的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工行業(yè)自動(dòng)化提供了“舟山案例”。

針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)乳糜顆粒海產(chǎn)食品的市場(chǎng)空白，團(tuán)隊(duì)還與浙江融創(chuàng)食品工業(yè)有限公司合作攻克國(guó)外獨(dú)有的肉類蛋白乳糜化技術(shù)，研發(fā)了高營(yíng)養(yǎng)、少添加、穩(wěn)定性強(qiáng)的原味和煙熏味兩種小克重常溫三文魚顆粒產(chǎn)品，一經(jīng)推出即取得良好的市場(chǎng)反響，幫助企業(yè)成功獲得與上市公司的長(zhǎng)期合作訂單。

做大下游，科技暫養(yǎng)為“一條魚”保駕護(hù)航

中心技術(shù)成果“鮮活帝王蟹?；顣吼B(yǎng)技術(shù)”被浙江蟹曾鮮科技有限公司以360萬(wàn)元在2021浙江科技大市場(chǎng)科技成果競(jìng)價(jià)（拍賣）會(huì)衢州專場(chǎng)上競(jìng)得，成為當(dāng)年舟山市成交金額最大的科技成果轉(zhuǎn)化。為順利推進(jìn)該科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)孵化，團(tuán)隊(duì)針對(duì)舟山高端海產(chǎn)品進(jìn)境貿(mào)易開(kāi)展了大量調(diào)查，為蟹曾鮮公司開(kāi)展鮮活帝王蟹入境貿(mào)易提供了重要的可行性研究，蟹曾鮮公司一期投資3000余萬(wàn)元在浙臺(tái)經(jīng)貿(mào)合作區(qū)核心地塊建造了鮮活帝王蟹交易集散中心，由中心專家團(tuán)隊(duì)為每批次100噸進(jìn)口帝王蟹提供全程技術(shù)支撐保障。從暫養(yǎng)池、低溫海水控制系統(tǒng)、水循環(huán)處理系統(tǒng)、增氧系統(tǒng)、水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，到帝王蟹暫養(yǎng)過(guò)程智能管理技術(shù)，團(tuán)隊(duì)持續(xù)更新全面升級(jí)優(yōu)化，高度仿生帝王蟹的原產(chǎn)地最佳生存環(huán)境，保證暫養(yǎng)帝王蟹存活率和產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保暫養(yǎng)期間存活率達(dá)99%以上，截至2024年初，企業(yè)已累計(jì)進(jìn)口暫養(yǎng)帝王蟹實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超億元，成為貿(mào)易商通過(guò)舟山口岸進(jìn)口帝王蟹等高端海產(chǎn)品可供借鑒的成功案例。

經(jīng)海產(chǎn)品工廠化養(yǎng)殖、循環(huán)水調(diào)養(yǎng)和?；钸\(yùn)輸后取得實(shí)質(zhì)性突破的還有頗受各地食客青睞的舟山大黃魚，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人介紹，“通過(guò)調(diào)節(jié)運(yùn)輸箱內(nèi)的溫度、氧氣、水質(zhì)、鹽度及高強(qiáng)度保溫材質(zhì)等，采用梯度降溫休眠技術(shù)，可延長(zhǎng)運(yùn)輸過(guò)程中大黃魚的存活時(shí)間。”目前由團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)的36個(gè)小時(shí)運(yùn)輸存活時(shí)間在浙江同行業(yè)中是最長(zhǎng)的，在全國(guó)也屬罕見(jiàn)，售價(jià)比冰鮮大黃魚提高多倍，打破了以往活大黃魚“游”不出江浙滬的運(yùn)輸“魔咒”。

把脈行業(yè)基礎(chǔ)，以產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目為牽引，以共建研發(fā)中心為切入點(diǎn)，以產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)為依托，構(gòu)建科學(xué)發(fā)現(xiàn)、技術(shù)發(fā)明和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“三發(fā)聯(lián)動(dòng)”成果轉(zhuǎn)化模式是中心實(shí)現(xiàn)高質(zhì)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用的特色模式。近年來(lái)，中心已與10余家行業(yè)龍頭骨干企業(yè)建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，與地方企業(yè)聯(lián)合共建8家技術(shù)研發(fā)中心，參與4家市區(qū)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新綜合體建設(shè)，積極打造智能裝備設(shè)計(jì)與制造公共服務(wù)平臺(tái)、海洋工程材料環(huán)境試驗(yàn)中心等兩個(gè)公共服務(wù)平臺(tái)和浙江大學(xué)舟山技術(shù)轉(zhuǎn)移中心，每年服務(wù)企業(yè)超300家次，為企業(yè)解決技術(shù)難題30項(xiàng)以上。