產(chǎn)品詳情
炒餅,是一種面餅切成餅絲之后,跟菜一起炒著吃的。普通和面機(jī)加工的炒餅,餅絲比較容易糙,吃起來(lái)不夠筋道。使用真空和面機(jī)可以顯著改善這個(gè)缺陷。真空和面機(jī)在真空負(fù)壓狀態(tài)之下,能夠充分的融合面與水,并且剩余的面漿不容易醒發(fā)。可以做到用多少出多少。
改進(jìn)炒餅,餅絲筋度的和面機(jī),使用高密封真空和面機(jī)提高筋度,不糙,死面真空和面機(jī),真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處:1、真空和面機(jī)抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出2%-3%的面團(tuán)。2、真空和面機(jī)抽好真空之后,面團(tuán)和出來(lái)什么樣就是什么樣,柔軟、筋道,不粘皮。3、尤其是在夏天,面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。4、面團(tuán)切面后無(wú)氣泡。5、和出來(lái)的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的。6、具有自動(dòng)出面功能,正反轉(zhuǎn)功能,自動(dòng)翻箱功能,用多少出多少。7、水餃速凍之后無(wú)裂紋,面皮無(wú)氣泡,不坨不粘,耐煮不粘鍋。
真空和面機(jī)應(yīng)用于炒餅生產(chǎn)餅絲,有以下好處:1、面粉顆粒在真空負(fù)壓狀態(tài)下充分膨脹,吸收更多的水分,粗略計(jì)算,每100斤面粉比普通和面機(jī)可以多出2-3斤面團(tuán)。2、真空和面機(jī)增加了面團(tuán)的面筋值含量,面團(tuán)蛋白紋理結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩,光滑,做出的餅絲口感更好,有嚼勁,成色更好。3、可直接省去壓面機(jī)這道工序。
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