產(chǎn)品詳情
食品潔凈車間設計要求
一、食品潔凈車間廠址選擇:①廠區(qū)周圍無畜禽飼養(yǎng)場、屠宰加工廠,畜禽交易場所及醫(yī)院垃圾場,污水處理站,污水河溝等等的污染源,要求在大氣含塵、含菌濃度低,無有害氣體,自然環(huán)境好的區(qū)域②遠離礦山、鐵路、機場、交通要道、貨場等易產(chǎn)生粉塵和有害氣體的場所,并應遠離居民區(qū)、學校、公共場合。③廠址以地勢平坦區(qū)域,或在稍有斜坡的地方,但不能建在低洼地帶;④廠區(qū)所處位置盡量選擇在交通便利,水、電、氣等市政公用設施配套齊全的地方。水源要求:要求水源充足,水質必須符合國家飲用水標準。
二、食品潔凈車間布局設計:食品廠房加工車間一般以鋼混或磚砌結構為主,根據(jù)具體生產(chǎn)工藝,設計滿足需求的生產(chǎn)車間。食品廠房加工車間的布局要講究合理,既要便于各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn),也不能疏于衛(wèi)生安全控制,防止作業(yè)中污染。1.工藝原則廠區(qū)布置首先應該滿足生產(chǎn)工藝過程的要求,即全廠的工藝流程要順暢,從上工序轉到下工序,運輸距離要短直,盡可能避免迂回和往返運輸。2.經(jīng)濟原則生產(chǎn)過程是一個有機整體,只有在各部門的配合下才能順利進行,其中,基本生產(chǎn)過程(產(chǎn)品加工過程)是主體,與它有密切聯(lián)系的生產(chǎn)部門要盡可能與它靠攏,如輔助生產(chǎn)車間和服務部門應該圍繞基本生產(chǎn)車間安排。在滿足工藝要求前提下,尋求最小運輸量的布置方案,還要求能充分利用土地面積。3.安全和環(huán)保原則廠區(qū)布置還要有利于安全生產(chǎn),有利于職工的身心健康,有足夠的消防安全設施。
三、食品潔凈車間裝修要求:1.關于地面、墻面、屋頂:潔凈車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車間地面表面要平坦,不積水,耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。環(huán)氧自流平地坪就很適合食品潔凈車間地面使用,這種地坪具有防滑耐磨、耐弱酸弱堿、防塵美觀、顏色多樣、整體無縫、容易清潔、養(yǎng)護容易、施工成本經(jīng)濟,維修方便,施工周期短等種種特點,所以很適合食品廠車間使用。2.關于門窗:食品潔凈生產(chǎn)車間應該有人、貨、機器設備的專用入口, 門、窗、天窗要求嚴密、不變形。3.關于供水與排水設施:食品潔凈車間內生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材,供水管路應盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢。4.關于消毒、衛(wèi)生設施:根據(jù)車間人數(shù)合理設置更衣室、淋浴間、洗手消毒設施、衛(wèi)生間等,水龍頭要選用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關。5.關于控溫設施:食品廠潔凈車間的GMP標準要求具備空調系統(tǒng),對于易腐爛的肉類、蛋白等,在生產(chǎn)過程中需要達到特定的溫濕度。在夏季,肉類和水產(chǎn)品的加工車間不超過15℃~18℃,腌制車間溫度應不超過4℃。6.關于通風與采光:凈化車間應該擁有良好的通風條件,如果是采用自然通風,通風的面積與凈化車間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風,則換氣量應不小于 3 次/小時,采用機械通風,凈化車間的氣流方向應該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動??孔圆晒獾膬艋囬g,凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比應不小于1: 4。食品廠凈化車間內加工操作臺的照度應不低于220Lux,車間其他區(qū)域不低于110Lux,檢驗工作場所工作臺面的照度應不低于540Lux,瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點照度應達到1000Lux,并且光線不應改變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護罩。7.控溫設施:加工易腐易變質產(chǎn)品的車間應具備空調工程設施,肉類和水產(chǎn)品加工凈化車間的溫度在夏季應不超過 15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應不超過 4℃。 工具器,設備: 加工過程使用的設備和工器具,尤其是接觸食品的機械設備,操 作臺,輸送帶,管道等設備和籃筐,托盤,刀具等工器具的制作材料應符合以下條件: 無毒,不會對產(chǎn)品造成污染; 耐腐蝕,不易生銹,不易老化變形; 易于清洗消毒; 車間使用的軟管。凈化工程公司浩建凈化專業(yè)打造食品廠無菌車間,無塵車間,潔凈廠房。我們不僅掌握了尖端的潔凈工藝技術、最新的設計理念,并且具備了規(guī)范高 效的工程施工管理方法。