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都說乳山牡蠣味美肉鮮，那么究竟是什么原因讓乳山牡蠣的味道不同尋常的鮮美呢。乳山海岸線長，海洋生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，大陸架寬闊延展，海域潮流通暢，海水溫度鹽度適中，境內東西兩側各有一條大河入海，為養(yǎng)殖海區(qū)提供大量的營養(yǎng)鹽，促進了海洋基礎生物的繁殖和生長，使乳山境內的養(yǎng)殖海區(qū)均達到一類海水水質標準。
優(yōu)越的資源條件為乳山牡蠣提供了得天獨厚的生長環(huán)境，也造就了乳山牡蠣個頭大、肉質飽滿、入口爽滑、汁液鮮美的獨特品質。
得益于獨特的海域條件和氣候環(huán)境，乳山牡蠣個體大、肥度高、肉質好、味鮮美。乳山牡蠣成為地理標志商標。牡蠣養(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主，采取筏式養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業(yè)已成為乳山市漁業(yè)經濟的支柱產業(yè)之一。
但是吃生蠔之前也有注意事項的，如果要蒸帶殼蠔吃，一定要先把水煮開再放入生蠔，然后等待外殼完全張開后再蒸十分鐘左右才可以，這樣子生蠔才是徹底熟了。
長牡蠣呈長片狀，背腹緣幾平行，右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白，無臭，味微咸。
生蠔是眾多人喜歡的海鮮，就像法餐蝸牛之所以盛行是因為窮人沒有吃的才被迫發(fā)現(xiàn)蝸牛的美味，蚵仔煎也是一樣，因為古時窮人吃不飽而發(fā)明了代替糧食的創(chuàng)意料理，蚵仔煎曾經是貧苦生活的象征，如今卻變成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，內陷嫩滑，表面撒有香菜和蔥花，配上蒜蓉辣醬，實在是讓人流口水。
