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【冰雪麗人】軟冰淇淋和硬冰淇淋有什么區(qū)別？

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第6年

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【冰雪麗人】軟冰淇淋和硬冰淇淋有什么區(qū)別？


冰雪麗人冰淇淋機客服經(jīng)常會接到客戶的咨詢電話，詢問軟冰淇淋和硬冰淇淋到底怎么區(qū)分？他們兩者有什么區(qū)別？


其實，關(guān)于軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別，網(wǎng)上也有不同的解釋~


一種說法是，軟冰淇淋需要冰淇淋機直接壓出來，像麥當(dāng)勞那樣的保質(zhì)期短溫度要求高。硬冰淇淋是用冰淇淋機制成糊狀再用冰柜凍上，保質(zhì)期可以達(dá)到3個月以上。


另一種說法是，硬冰淇淋其實就是冰糕，軟冰淇淋就是常見的冰淇淋。硬冰淇淋里有雞蛋，沒有奶油；軟冰淇淋里沒有雞蛋，但有奶油?？谖恫煌?，機器不同，但是原理一樣。


但實際上，這兩種說法都是片面的。


硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。



軟冰淇淋\ice cream(美式冰激凌):軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養(yǎng);沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫.里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明。當(dāng)時任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發(fā)。


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