產(chǎn)品詳情
中央廚房到底是做什么的呢？中央廚房又稱中心廚房或配餐中心，指餐飲連鎖企業(yè)建立的具有獨立場所及設(shè)備設(shè)施的工廠。其主要生產(chǎn)過程是將原材料按菜單分別加工成半成品或成品，配送到各個連鎖經(jīng)營店，進行二次加熱。或者打包組合后，銷售給客戶。中央廚房將中餐復(fù)雜的，洗揀洗凈切配烹飪等加工要素實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選用科學(xué)合理的配方，運用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝和食品冷藏冷凍技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色香味形的基礎(chǔ)上，通過鎖定技術(shù)、鎖定工藝、鎖定標(biāo)準(zhǔn)、鎖定管理，更加確保食品的綠色新鮮健康美味。中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全，便于形成規(guī)模效應(yīng)，有利于建立采購儲運加工、配送銷售外賣一條龍的信息管理系統(tǒng)，和電子商務(wù)平臺。有利于打通從田間、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)中央廚房可以通過標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)分解流程化，保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生方便，同時通過中央倉儲加工配送減少餐廚垃圾和油煙擾民，電影利用先進的環(huán)保處理工藝，集中處理廢料以廢料油脂，降低能源消耗，提高了經(jīng)營門店的環(huán)保指數(shù)。中央廚房可以集中運用資源，通過大量采購和集中烹飪處理形成規(guī)模使成本降低，但是也有不足之處，由于集中大量燒制對于口感挑剔的人可能不會認為美味能吃飽就行了。
針對中央廚房的解決方案有很多種。一般來說，中央廚房主要需要解決以下問題：
食材采購和配送：中央廚房需要有一個完善的采購體系，以確保食材的新鮮度和質(zhì)量，并需要有專門的車輛進行配送。
廚具設(shè)備：由于中央廚房的規(guī)模比較大，所以需要投入一定的資金購買全套的廚具設(shè)備，餐廳設(shè)備的選購需要考慮其品牌、性能、安全性、使用壽命和維修保養(yǎng)等因素，以確保設(shè)備在長期使用中的穩(wěn)定性和可靠性。
人員管理：中央廚房需要有專門的管理人員負責(zé)食品衛(wèi)生、食譜制定、人員調(diào)度等事項，以確保人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
食品安全監(jiān)管：為了確保食品安全，中央廚房需要嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)，并開展嚴格的監(jiān)管和檢測工作。
財務(wù)管理：餐廳的財務(wù)管理需要從成本控制、收支結(jié)算、資金運作等方面進行規(guī)劃和管理，以確保餐廳的盈利能力和穩(wěn)健性。
贛云中央廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，集十多年的食品機械生產(chǎn)設(shè)計經(jīng)驗一身，掌握中央廚房凈菜加工設(shè)備核心技術(shù)，全方位提供肉制品生產(chǎn)流水線、面食加工生產(chǎn)線，結(jié)合現(xiàn)代化高端廚房烹飪設(shè)備，掌握公用廚房系統(tǒng)工程設(shè)計專業(yè)技能，立足打造有影響力的中央廚房工程行業(yè)品牌。為全國中小學(xué)營養(yǎng)餐配送系統(tǒng)提供科學(xué)解決方案，企事業(yè)單位食堂，星級酒店廚房整體規(guī)劃提供技術(shù)和設(shè)備支持，主要從事中央廚房，肉丸機，洗菜機，切菜機，鋸骨機，切肉機，切絲機，絞肉機，丸子打漿機,打漿機,魚丸機,丸子機,洗碗機,自動炒菜機,腸類加工設(shè)備，凈菜流水線，肉丸成套設(shè)備，潮汕牛肉丸成套設(shè)備,中央廚房設(shè)備。歡迎來詢。
