產(chǎn)品詳情
廣東燒臘培訓(xùn)到品軒，品軒廣東燒臘培訓(xùn)師傅包你學(xué)會！
港式燒臘現(xiàn)場學(xué)習(xí)簡要
1、 原材料的進(jìn)貨渠道。
2、 原材料的預(yù)處理。
3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。
4、 鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。
5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。
6、介紹光鮮鴨的處理方法
課程收益：
1：了解廣東燒臘的基本知識及燒臘和鹵水的制作工具.
2：認(rèn)識燒臘及鹵水制作所需要的醬料，香料，原料。
3：認(rèn)識各種配料在制作食品時起到的作用和效果。
4：認(rèn)識燒臘制作過程中各種工具所起到的作用。
5：各種燒臘產(chǎn)品的腌料配方及制作要求。
6：各種產(chǎn)品原材料的選擇,宰殺,清洗,腌制詳細(xì)的加工流程。
7：食品安全與衛(wèi)生要求。
8：廣式燒臘成品的造型及刀工的基本訓(xùn)練.
9：燒臘各項(xiàng)產(chǎn)品的利潤分析及銷售技巧.
10：創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店輔助。
、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：
上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為4-6天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入深圳，深圳廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒乳豬當(dāng)時已聞名深圳；生產(chǎn)臘味的著名廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家名牌店鋪一直保存至今天。
燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。 上面說的是“燒”，下面補(bǔ)充一下“臘”。 燒臘
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。 采用先進(jìn)的太陽能（無污染）干燥技術(shù)，使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨(dú)特的特點(diǎn)。 臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。到了吃臘味的好季節(jié)，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口。
港式燒臘培訓(xùn)燒鵝/燒鴨培訓(xùn)深圳品軒專業(yè)燒臘技術(shù)培訓(xùn).燒臘、鹵味的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對一的教你怎么認(rèn)識香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
廣東燒鴨燒鵝已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
不分燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經(jīng)營方式十分靈活，定點(diǎn)和流動經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。
培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹：
燒臘班的學(xué)習(xí)內(nèi)容：咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鴨 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵 脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞包教會，學(xué)費(fèi)2480元。
燒臘、鹵味的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對一的教你怎么認(rèn)識香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
食為先燒鴨技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢：
1、 全面系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，從零基礎(chǔ)到行家，我們的特點(diǎn)是“一對一”實(shí)踐操作。
2、 隨到隨學(xué)，不限時間包教包會滿意為止。
3、 技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué)；
4、 學(xué)習(xí)技術(shù)的同時，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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